판매 조건
수수료는 예시 값이에요. 카드사·배달앱 정산표에 찍힌 실제 수수료율로 바꿔 넣어 주세요.
메뉴별 원가와 남는 돈
빨간 숫자는 재료값 인상을 넣었을 때 바뀐 값이에요. 주황색은 목표 원가율을 넘은 메뉴, 분홍색은 팔수록 손해인 메뉴예요.
재료
거래처에서 사는 값(구매가)과 양(구매량)을 넣어 주세요. 1kg은 1000g, 1L는 1000ml로 적어요. '인상'에 %를 넣으면 위 표가 다시 계산돼요.
메뉴 레시피
한 잔(한 조각)에 들어가는 양. 따로 계산하기 번거로운 재료는 '기타 재료비'에 원 단위로 넣어요. '월 판매량'을 넣으면 한 달 예상치가 나와요.
이 계산 다음에 많이 보는 계산기
자주 묻는 질문
원가율과 마진율은 어떻게 다른가요?
원가율은 판매가 중 재료비가 차지하는 비율이고, 마진율은 판매가 중 남는 돈의 비율입니다. 수수료가 없다면 원가율 30%인 메뉴의 마진율은 70%입니다. 이 계산기의 '남는 비율'은 재료비와 카드·배달 수수료를 모두 뺀 값입니다.
목표 원가율은 30%로 잡으면 되나요?
30%는 예시 값입니다. 임대료와 인건비가 높거나 배달 비중이 크면 더 낮게 잡아야 남는 돈이 생깁니다. 가게의 고정비와 목표 이익에서 거꾸로 정하는 것이 좋습니다.
손익분기 판매가는 무엇인가요?
재료비와 카드·배달 수수료만 놓고 봤을 때 한 잔을 팔아 손해가 나지 않는 최소 가격입니다. 임대료·인건비 같은 고정비는 들어가지 않으므로 실제 가격은 이보다 훨씬 높아야 합니다.
계산기 원가와 실제 원가가 다른 이유는요?
계산기 원가는 레시피대로 만들었을 때의 이론 원가입니다. 버리는 재료, 실패작, 시식이 있으면 실제로 산 재료비를 매출로 나눈 실제 원가는 더 높게 나옵니다. 차이가 크다면 어디서 새는지부터 살펴보세요.
'기타 재료비'는 언제 쓰나요?
디저트처럼 재료가 많아 하나하나 넣기 번거로울 때, 자주 바뀌는 재료만 따로 넣고 나머지는 한 조각당 금액으로 묶어 넣습니다.