한 달 고정비
매달 판매량과 상관없이 나가는 돈이에요. 사장 본인 인건비는 아래 '목표 월 순이익'에 넣어도 되고 여기 '인건비'에 넣어도 돼요.
한 잔 기준
하루 판매량별 한 달 손익
초록색이 손익분기를 처음 넘는 지점이에요. 분홍색은 적자 구간.
자주 묻는 질문
손익분기 판매량은 어떻게 계산하나요?
한 달 고정비를 한 잔을 팔 때 남는 돈(판매가 − 재료비 − 수수료)으로 나누면 한 달에 팔아야 하는 잔 수가 나옵니다. 이것을 영업일 수로 나누면 하루 손익분기 잔 수입니다.
사장 본인 인건비도 넣어야 하나요?
넣는 것을 권합니다. 사장 인건비를 빼면 손익분기를 넘겨도 사장이 가져가는 돈이 없을 수 있습니다. 원하는 월급을 '목표 월 순이익'에 넣어 보세요.
평균 판매가와 재료비는 어떻게 정하나요?
원가·마진 계산기에 메뉴와 월 판매량을 넣어 두면 이 페이지에서 '불러오기'로 판매량 가중 평균을 가져올 수 있습니다. 디저트를 함께 사는 손님이 많다면 한 잔이 아니라 '주문 1건' 평균으로 넣어도 됩니다.